三杯酱瓜

1.作法2平铺至盘中时，不可重叠，以避免小黄瓜变黄而不脆。

2.调味料煮沸时，不要用锅铲一直搅动，否则锅边易烧焦。 3.小黄瓜装罐前，须挑出有虫咬痕迹的小黄瓜，以免影响整罐风味喔！

材料

小黄瓜600公克，白醋236㏄，酱油236㏄，糖236㏄，盐8公克

做法

1.小黄瓜洗净，切去头尾，再对切成二段。

2.所有调味料放入锅中煮沸，再放入小黄瓜汆烫，待凉马上捞起平铺至盘中。
3.将调味料再次煮沸，如此反覆将小黄瓜汆烫三次，待凉切1公分厚圆片。
4.取一瓶罐，将作法3的黄瓜片放入罐内，再倒入已凉透的调味料后封口，置于冰箱冷藏二天后即可食用。