拌黄瓜纽

材料

黄瓜纽，盐，干辣椒，糖，白醋，蒜末，调料油，白酒两滴，花椒

做法

1.黄瓜纽洗净，我这次买的其实是两种黄瓜纽，粗的我们这里叫旱黄瓜，细的叫水黄瓜，一共才5毛钱，我是相当会过日子的。
2.将黄瓜的水控干，然后撒上盐，放冰箱里一夜
3.锅里放油,油热后加几粒花椒，油快冒烟时浇到干辣椒段上。调料油就做好了。
4.剁蒜末
5.腌好的黄瓜纽捏去水分，切段
6.黄瓜里加少许糖，白醋，蒜末，调料油，再滴两滴白酒，拌匀后放到冰箱里，吃的时候拿出来就可以了
小诀窍:

腌黄瓜怎样才能保持翠绿呢^_^
1，腌之前可以把黄瓜用沸水烫一下外皮
2，或者在水里加一点小苏打，把黄瓜浸泡一会
3.用粗盐盐，粗盐里含镁，能防止黄瓜变色
4，腌时可以用重物压上，演出来不仅脆而且不容易坏
5，腌好后密封放在冰箱里