群龙争翠

材料

大虾16只，西兰花200克，枸杞子20克，香菜叶10克，料酒、葱姜汁各15克，精盐、鸡精各3克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，鸡蛋清半个，清汤50克，花生油20克。

做法

1、西兰花掰成小朵，枸杞子洗净后，放入清汤中泡透捞出，清汤留用。取大虾8只，逐一去掉虾头，剥去虾壳，留虾尾，将虾肉从中间剞上一刀，深至虾肉的2/3，展平，余下的大虾取虾肉制成蓉。
2、虾肉蓉放入容器内，加入料酒、葱姜汁各5克，精盐1克和鸡蛋清顺一方向充分搅匀，花菜逐一放在摆入盘内的大虾顶端。再摆上枸杞子、香菜叶，入蒸锅内蒸至熟透取出。另将锅内加入泡枸杞子的汤汁，料酒、葱姜汁各5克和精盐1克、鸡精1.5克、胡椒粉烧开，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内的每只大虾上。
3、锅内放油烧热，下入西兰花用大火煸炒，加入余下的所有调料炒匀至熟，出锅放入盘的中心即成。
小诀窍:

特点
造型美观，虾肉鲜嫩，兰花清爽，营养滋补。
功效：
枸杞子味甘，性平，入肝、肾经，能滋肾补肝、益精明目、生津止渴、润肺止咳。大虾富含优质蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(A、B1、B2)等，能补肾壮阳、开胃化痰，也可滋阴平肝，对防治肾功能虚损、阳萎、早泄、精力不足、妇女阴虚白带非常有效。所含较丰富的锌，是女性生殖器官分泌润滑液的元素，有提高性欲及增强性功能的作用。西兰花富含维生素(A、C)和胡萝卜素，可增强皮肤的抗损能力，有助于保持皮肤弹性。此款菜肴是肾阴虚女性的滋荞保健菜肴，同时兼具美容养颜功效。
操作提示
大虾用大火蒸制，芡汁略浓稠些。