龙舟渡金水

材料

龙虾1000克，火腿50克，蛋黄糕70克，鸡蛋2个，蛋清1个，西兰花300克，虾蓉150克，盐、詹王鸡精、味精、高汤各适量

做法

1、将龙虾取下头、尾备用，龙虾肉制成蓉，挤成虾线，卷成5～6厘米长的吉祥结。
2、鸡蛋摊成蛋皮，包入虾蓉做成蛋烧麦，上笼蒸熟，用蛋泡、火腿点缀。
3、龙虾头尾摆在两头，中间垫上蛋黄糕丝，放龙虾吉祥结，蛋烧麦摆在两边。
4、高汤调味，勾芡，浇在菜品上即成。
小诀窍:

特点
形象逼真，富有创意，滋味醇厚。
朱晨志（江西）