银杏红枣炒鲜竹

爽口、鲜美。只是普通的几种用料放在一起，却不但色香味全，还兼具滋补功能，令人惊喜。

材料

干腐竹300g，干红枣12粒，新鲜白果30粒，西兰花1/6只，嫩姜片3片，盐1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g），酱油2茶匙（10ml），油1汤匙（15ml）

做法

将白果去硬壳，温水浸泡20分钟后剥去薄膜，用牙签剔去内芯后煮熟。
将干红枣用温水浸泡30分钟后洗净，切去两头。
将西兰花切成可入口大小块状，在滚水中汆2分钟呈深绿色备用。
将腐竹用温水浸泡30分钟后沥干水分，切成8-10cm的长段。
大火烧热平底煎锅中的油，将腐竹入锅煎至两面金黄，稍变硬，装盘备用。
大火烧热炒锅中的油，将嫩姜片煸出香味，加入备好的白果、西兰花和枣，翻炒几下调入盐、酱油和鸡精即可离火。
将炒锅中的所有食物淋于摆盘的腐竹上即可。
小诀窍:

红枣选择颗粒饱满晒干的大枣品种。
注意腐竹品质。
可先将腐竹散开呈薄片状在煎，口感更酥脆。
白果不可一次多食，并且要彻底烹熟才可。