南方特色之杂咸--腌菜

杂咸是我们本地的叫法.潮汕地区一般早上都是喝白粥,配点这个小菜.以前没有现在的新鲜菜,所以老人们就想出了把菜腌起来,这样就能吃得久一点. 炒西蓝花剩下的根部扔了可惜,用来做腌菜很爽口,还有用剩的半根胡萝卜也加进来.

材料

西蓝花根部，胡萝卜，普宁豆酱，老抽，白糖

做法

1.西蓝花根部和胡萝卜切成小丁,先用盐腌出水后把盐水倒掉.
2.锅中烧开水把菜丁放进去焯一下沥干.
3.锅中洗净后加入普宁豆酱和老抽,少许白糖烧开后把菜丁加入快速拌匀后关火.
4.稍凉后放入瓶中即可,基本上这样可以吃一个星期也没问题.