仿天津****花

材料

a.麻花面:高筋面粉 1.5cup ；糖1/8 cup ； 油 50ml ； 大鸡蛋半个, 水 75ml ； 小苏打baking soda 1/2tsp 。
b.酥面:低筋面粉 225g ,色拉油 10g, 糖75g,水50g ,泡打粉 4.5g ,小苏打baking soda 0.5g,大鸡蛋 半个,
c.其他:芝麻1/4 cup ,粹核桃仁1/4 cup ,almond aroma ,15ml

做法

1.麻花面:先把料a液体混合，固体混合，然后把固体材料加到液体里面，揉成面团,(不同的面吃水不同，面硬度和一般的饺子面一样, 揉面时看情况添加面和水)醒一个小时待面发启.
2.酥面:把料b液体混合，固体混合，然后把固体材料加到液体里面，揉成面团，
3.醒面的时间,芝麻1/4 cup ，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
4.麻花面团分为16小块,然后取1小块搓成长约60厘米的条,一共搓10条,然后从中间剪断成长约30厘米的短条,共20条光条.
5.剩下的6小块,滚上芝麻,然后搓成长约60厘米的条,一共搓6条,从中间剪断成长约30厘米的短条,共搓12条麻条
6酥面与核桃仁粹1/4 cup ,almond aroma ,15ml,( 应该放桂花干,我没有)混合取4小块酥面成长约30厘米的条,共搓4条酥条
7.按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)
8. 剩下的酥面分成小块，揉匀,滚上芝麻，制成开口笑.
9.锅上火放油 烧至6,7成热时 中火,将麻花放入油锅炸至沸起后翻个身，炸至深金黄色出锅沥油。
炸20分钟左右.开口笑下120c 的油锅炸6-8分钟或者到表面金黄就可以啦