香脆坚果饼

做这款饼的初衷只是因为听说它非常的坚硬，几乎可以拿去比赛牙齿的硬度了，还有哦，它不含任何的油脂，第一次听说饼干里面不含油的，太好奇了，不加油的饼干烤出来会脆？而且还会非常硬，哈哈，这么神奇吗？那我也来试试咯。。。方子原是意大利一款著名的饼干，英文名为BISCOTTI是一种拥有几个世纪历史的传统意式饼干。这种饼干因为含糖量高，含油量低，并且被烤干了水分，所以十分耐于存放。正宗方子里的坚果原是大杏仁，但是我没买，我用的是花生和核桃，所以此款饼干取名时，我就没有用意大利脆饼这个名字。花生是俺自己烤的哦，哈哈，方子可见上篇-五香花生，有了烤箱真是好方便啊，想吃什么口味的花生都能自己做，只是爸爸一直替我担心电费，哈哈，兴趣一上来，没法度啦，这个月底真的要好好查查帐单了，电费会比平时涨多少呢？？？

材料

低筋面粉200G，鸡蛋70克，糖100克，核桃50克，花生50克，盐4克，香草精3克，泡打粉5克

做法

1.将除鸡蛋以外所有材料混合均匀(包括香草精)，其中花生和核桃需要事先稍切碎。
2.混合好的面粉中加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
3.将面糊放入烤盘，用工具整形，抹平面糊，入烤箱烤焙。中层，上下火，160度，烤约40分钟左右，到表面微金黄色即可。
4.烤好以后的长面团取出来，稍微冷却以后，切成厚片。
5.把饼干片排列在烤盘上，用135度，继续烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分。
小诀窍:

1、这款饼干需要进行二次的烘培，第一次是为了定型，第二次是为了烤干饼干中的水分。
2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。
烤焙温度：
第一次烘焙：中层，160度，40分钟
第二次烘焙：中层，135度，30分钟。