显山露水蒸蛋羹

这款显山露水蒸蛋羹，模仿大自然的湖光山色，以蛋羹作水面，以核桃做小岛，蛋羹底铺垫了肉饼，幼滑可口，营养丰富，小孩子的最爱，大孩子的美味，超龄孩子的抢夺对象。

材料

材料：五花肉少许，鸡蛋一只，蜂蜜核桃少许，调料：盐，植物油，糖，生粉，料酒，鸡精

做法

将五花肉切片，剁成肉饼，拌上花生油、料酒、糖、鸡精、盐、生抽，加少许水，搅拌均匀，在碟肉薄薄地铺一层；
鸡蛋打入碗内，搅拌均匀，加半碗烧开后晾凉的水，加入少许盐和糖，继续搅拌均匀，倒入铺肉饼的碟内；
蒸锅内加水烧开后，放蛋羹蒸（碟面盖保鲜膜需蒸十五分钟以上，不盖则蒸8-10分钟）；
蒸好后，蛋羹面放上蜂蜜核桃。
小诀窍:

不一定蜂蜜核桃，普通核桃、腰果等也可以，看宝贝平时喜欢吃什么；
要蒸出嫩滑的蛋羹，水最好烧开后晾凉，如果用的是碗，或碟子很小，可以在面上盖上碟子或保鲜膜，这样蒸出的蛋羹，蛋面就很光滑。如果用保鲜膜盖严，蛋羹凝固的时间要长一些；
比较大的碟子，用保鲜膜不方便或不喜欢盖着碟子的，蒸八分钟左右看一看，蛋羹凝固就可关火，防止蒸老；
蒸好后嫌蛋羹味道淡，可在面上淋上生抽；添点芝麻油也使蛋羹更香。