水蜜桃派
成品数量：8吋 1个甜派皮面糰的制作可以参考本站食谱-基础甜派皮
材料
甜派皮250g，奶油100g，全蛋60g，蛋黄20g，低筋面粉40g，杏仁粉125g，糖粉65g，兰姆酒1大匙，罐头水蜜桃适量，杏桃果胶适量，水适量
做法
1.奶油放置室温软化，用打蛋器稍微打发，加入过筛后的糖粉拌至乳白色后，分次加入全蛋及蛋黄拌匀后，加入兰姆酒与过筛的杏仁粉和低筋面粉拌匀，即为奶油杏仁馅。
2.将甜派皮桿开成0.4㎝厚，放入派盘内整型后用叉子插孔，松弛约15分钟。
3.将奶油杏仁馅装入挤花袋(无需使用挤花嘴)挤入作法2中，用抹刀抹均匀以整形。
4.将水蜜桃从罐头中取出，用纸巾稍微吸干水分后，排入作法3中，再放入烤箱190/190℃烘烤约50～60分钟。
5.隔水煮溶，将杏桃果胶用刷子刷在烤好的水蜜桃派表面即可。
