水晶樱桃蛋挞

材料

澄粉60g，色拉油1大匙，生粉25G，糖1大匙　，鸡蛋一个　，糖2大匙　，热水165ml，樱桃

做法

1.材料：挞皮：澄粉60g 生粉25g 糖1大匙　色拉油1大匙　热水85ml挞液：鸡蛋一个　糖2大匙　热水80ml辅料：樱桃
2.澄粉，生粉，糖混合均匀。　　　　　
3.加入热水，边搅拌边和成团。　　　　　　
4.加入色拉油，揉成软滑的面团。　　　　　　
5.案板上搓长面团，面团切小段放入模具。
6.捏成紧贴模子均匀厚薄的胚子。　　　　　　
7.鸡淡打散，倒入晾凉的糖水里（2大匙糖和80ml热水），搅拌均匀。　　　　　　
8.把（六）用筛子过滤后，舀入模具9成满，用中火熬10分钟左右取出。
9.凉后脱模，用樱桃碎粒点缀即可。
小诀窍:

小唠叨：１．和面的水最好是刚烧开的开水，这样有利于粉成团。
２．如果加热水后，面团过于稀软，可放入微波炉加热，使面团硬挺便于揉成团不宜多加粉量，以影响口感。
３：我用电磁炉蒸的，先是６分钟蒸煮，再是４分钟火锅（６０）档挞皮变成透明色，蛋液用勺子试舀，跟蛋羹差不多，就证明蛋挞可以出锅了。