双色甜蛋羹

“妈妈的甜蛋羹肯定天下无双。”这是儿子舔完盘底后对我实验了10次，第11次才成功的甜蛋羹的评价。“双色甜蛋羹”也是他给取的名，虽说不如“心连心”之类的名字有诗情，但至少让人一听就知道是可以吃进嘴巴的点心，我认为不错。创作双色甜蛋羹的灵感源自我买了一个心型煎蛋器，创作动力嘛——想送我的博友食尚煮妇姐姐一份生日祝福。上周末，是我俩共同的生日，并且我和她还同姓。那天，碰巧她在单位加班我也在单位加班，没时间做吃的上传，今天补做一个送给姐姐，希望她健康美丽、快乐平安。

材料

鸡蛋1个，白糖适量，藏红花适量，熟黑芝麻适量，枸杞适量，心型煎蛋器，心型盘子

做法

1.蛋白与蛋清分离。蛋清保持出蛋壳状态，一定不能用筷子搅动打散；蛋黄中加入1/2茶匙的80度左右开水并打散，撇去蛋黄液表面的浮沫待用。
2.找一心型小碗与心型煎蛋器相配，把煎蛋器平放在碗面，竖起中间的小杆。在煎蛋器内外边缘都撒一层白糖。目的除了增加甜味外，白糖遇热会饧化能粘住些蛋清液以至不会多流出到煎蛋器外（这是儿子想出来的）。把碗放在锅内与冷水一起加热烧开。
3.水烧开后，先朝中间心型部位注入蛋清，在铁锅两边架上筷子，把锅盖架在上面，先蒸蛋清；当从缝里看到蛋清表面开始凝固变白时，把蛋黄液均匀淋在碗四周，继续盖上盖蒸。
4.从缝隙里看到蛋黄也疑固时即熄火取出碗。趁热用细牙签延心型煎蛋器四周把蛋白蛋黄划开，取出煎蛋器。中间蛋白部位撒上藏红花、黑芝麻做装饰，空隙宽的地方填入几粒枸杞即能吃又能修饰缺陷。
小诀窍:

蒸甜蛋羹貌似复杂，其实做起来不难，比炼钢铁容易多了。
俺爸爸常说，女人要健康美丽，一定不能缺钙与铁。鸡蛋几乎含有人体需要的所有营养物质，被营养学家称为“完全蛋白质模式”。