炒空心菜

在这里我们写的是台式炒空心菜的作法，大火快炒的好处在于颜色会很绿很漂亮，但在广式则是不同的作法，通常是先煨再炒，就是加入少许汤汁和调味料，以极小的火烧煮，入味为止，口感大不相同。

材料

空心菜6两，蒜头2瓣，姜丝少许，辣椒丝少许，盐少许，鸡粉少许

做法

1. 空心菜洗净，切段备用。
2. 热油锅，爆香蒜头、姜丝，再加入作法1的空心菜，以大火快炒至变色时，加调味料拌炒均匀即可盛出。