热狗面包

材料

面团:，高筋粉195克，低筋粉90克，干酵母6克，盐6克，细砂糖30克，奶粉12克，鸡蛋60克，水65克，汤种75克，无盐奶油45克，内陷:，热狗8条，表面装饰:，葱花80克，鸡蛋1个，色拉油一大匙，黑胡椒粉1小匙

做法

1、把面团材料(除奶油外)揉成光滑面团,再加入奶油继续揉面,直到面团能拉出薄膜而不断
2、进行基础发酵,盖上塑料薄膜约40分钟,这时面团发至两倍大
3、分割滚圆8个,中间发酵10分钟
4、整形:面团收口朝下压扁,从中间往上下擀开,放上热狗后卷成长条,切割4刀,将头尾交叉错开,再将所有切面翻朝上,最后发酵40分钟
5、刷上蛋液,放上葱花陷,撒上白芝麻
6、入烤箱上下火160度约烤15分钟(烤箱要先预热)
小诀窍:

1、汤种:100克水加热到65度(水出现小泡,即65度),加入20克高筋粉,搅匀即成烫中
2、高筋粉就是饺子粉,低筋粉可用普通面粉加玉米淀粉按4:1比例配成
3、揉面团时水不要一次全部加入,留一小部分等面团揉到比较光滑时分次加入,否则会太湿沾手不容易揉