布里欧修面包 （中种法）

这个面包非常松软可口,出炉稍凉就消灭了2个. 得到LG高度认同.不过,里面有75克黄油的事,就没敢提了哈~

材料

中种:，高筋面粉175克，全蛋液82克，水25克，干酵母.2克，细砂糖.12.5克，主面团:，黄油75克，盐3克，低筋面粉75克，鲜牛奶50克，干酵母3克，细砂糖37.5克

做法

1.将中种材料揉成面团,至均匀有弹性,放到温暖湿润处发酵至原来3-4倍大
2.将主面团材料放入发酵完成的中种面团中,揉成均匀光滑的面团,放到容器里,蒙保鲜膜,发酵30分钟(因为天气比较冷，我是放到蒸锅里,下层有加热水,半个小时后,体积大约变大到原来的2倍左右)
3.将发酵好的面团分成9分,每个大约55克左右,一一滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟左右
4.将松弛好的面团，搓成一头大一头小的水滴状,擀长,卷起,排上烤盘
5.整理好形状的面团,放到温暖湿润处进行第二次发酵,至原来2-2.5倍大左右
6.面团表面刷全蛋液,烤箱预热200度,烤箱中层10分钟 (我实际烤了12分钟)(刷完蛋液,可以在面团表面洒一些白芝麻再烤)