咸鱼四季豆可以采购到,它的味道浓郁,茄子刚好吸收了它的鲜咸的美味。
长茄子 3根,咸鱼 50g ,青椒 30g,葱 5g,姜5g,蒜 3瓣,水淀粉 1汤匙(15ml),盐 1茶匙(5g),油 1.5汤匙(22ml)
茄子最好用手撕成小条,由于手撕的不规则,也更易入味。 咸鱼炒出香味后再倒入煎好的茄子,放好调味料后盖盖闷一会,使味道不挥散,更入味。