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咸鱼烧茄子

2011-7-30 17:12:40不详 佚名 【字体:

咸鱼烧茄子

咸鱼烧茄子

咸鱼四季豆可以采购到,它的味道浓郁,茄子刚好吸收了它的鲜咸的美味。

材料

长茄子 3根,咸鱼 50g  ,青椒 30g,葱 5g,姜5g,蒜 3瓣,水淀粉 1汤匙(15ml),盐 1茶匙(5g),油 1.5汤匙(22ml)

做法


青椒洗净,切成小丁;葱切碎,姜切末,蒜切碎备用。
茄子洗净掰成长条,咸鱼切成小块,用温水泡去咸味备用。
大火烧热炒锅中的油(15ml)至八成热,放入茄条煎至软,盛出备用。
大火烧热炒锅中的油(7ml)至八成热,放入咸鱼块略煎,加入姜蒜末炒香,烹入料酒、水,盐、胡椒粉烧开。
放入茄条,调成小火煮10分钟,最后放入青椒丁。
用水淀粉勾芡,淋入香油,撒点葱花即可。
小诀窍:


茄子最好用手撕成小条,由于手撕的不规则,也更易入味。
咸鱼炒出香味后再倒入煎好的茄子,放好调味料后盖盖闷一会,使味道不挥散,更入味。

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