南瓜炖蛋

泰国中部菜。泰国为佛教国家，僧人每天必须出外化缘。为了方便僧人携带，遂创制此菜。

材料

泰国南瓜(细)1个，鸭蛋2只，椰糖100克，椰奶410亳升。

做法

(1)南瓜在顶部用刀切去1/4，切口处修成花纹，洗净，抹干。
(2)将鸭蛋、椰奶与椰糖搅打均匀。
(3)倒入南瓜盅，上笼以大火蒸20～30分钟即成。
小诀窍:

(1)南瓜炖蛋必须待凉后再切。
(2)炖30分钟后再揭盖测试熟度。因经常揭盖，会导致炖蛋出现蜂巢状。