银鱼蛋汤

材料

干银鱼·50克　　榨菜·15克　　鸡蛋·2个　　韭黄·80克　　生姜·1小块　　淀粉·适量　　猪油·20克　　高汤·15大匙　　胡椒粉·1小匙　　精盐·1小匙　　味精·0.5小匙

做法

1.干银鱼泡软洗净沥干，榨菜洗净切细丝；韭黄洗净切段；鸡蛋打散；生姜洗净切丝；
2.锅内放猪油，烧热，稍煎一下银鱼，放入榨菜丝、韭黄段、生姜丝、高汤，煮10 分钟，加精盐，再缓缓倒入鸡蛋；
3.用味精、胡椒粉调味即可。
注意
味淡鲜美，色泽清新。一定要烧开汤汁后再倒入鸡蛋，否则会有蛋腥味。