椰粉咖哩鸡属于东南亚菜，主要原料是鸡肉、土豆、胡萝卜，口味是香，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
土鸡1/2只（约1斤）、马铃薯2个、红萝蔔1条、椰子粉2大匙（可省略不用）、面粉2大匙、咖哩粉2大匙、油2大匙、水3杯。
咖哩粉1小匙、盐1小匙、糖1/2小匙。


操　　作:
(1)将鸡剁小块，用腌料腌20分钟使之入味。马铃薯及红萝蔔切成滚刀块备用。 

(2)油2大匙热锅，加2大匙面粉和2大匙咖哩粉仔细炒香，再将腌好的鸡肉、马铃薯、红萝蔔入锅，加入调味料之后加水淹过材料，盖上锅盖煮至滚透，起锅前再把椰子粉撒上即成。 

(3)为了节省时间可以先用热水将马铃薯和红萝蔔丁烫熟，加入拌炒的时间可以缩短。