一、烹饪文化历史悠久，结构稳定： 
    1、重食：古人就有：“民以食为天”之说，见面常问“吃过没有？”足见烹饪文化的地位。 
    2、重养：以“五谷”养“六脏”。餐饮中重视人体养生保健。 
    3、重味：中华烹饪最注意食物的味，讲究“色、香、味、型”。各种味道差异构成各种菜系的基础。 
    4、重理：注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。 
    二、中华烹饪涉及广、内涵丰： 
    1、精深：中华烹饪讲究料、作、食等等的精细，内容丰富且博大精深。 
    2、丰富：涉及烹饪各方面，民族特色鲜明，既兼容又特别。从古到今，历代相传又推陈出新。