所谓翅客，并非是那些爱吃鸡翅的人，而是那些狂烈的爱吃鸡翅的人。这些人有趋同性：首先，他们的口号是“我们了解烤翅界”，随便可以说十家以上的烤翅地点，哪怕它深深藏在胡同里；其次，他们热衷于发掘新的好吃的烤翅馆子，并且认真地回家写作业，把吃喝体会写成攻略，贴在美食BBS上；再次，因为鸡翅的原因，他们形成了各自的“鸡翅小分队”，不畏艰难险阻，不畏禽流感，执着地排队等候订位吃喝，但是到了高级别翅客，可以直接给老板打电话留席位了；再再次，他们开始对如何烤鸡翅，怎么样才能把鸡翅烤得更好吃发 生兴趣，从爱吃到动手，这就是从业余走上了专业的不归路。

真正的翅客是不畏禽流感，不拒排队等候，不讲究排场，狂热地爱着鸡翅的人。

真正的翅客已经能够自行烹调个性鸡翅。

翅客常常用QQ群、论坛等进行联络集体行动。

　　美食主张

　　鸡翅的传说

　　烤鸡翅的大面积盛行，应该要从五哥烤翅说起。去年的夏天，坊间开始流传着五哥烤翅的传奇：特别难找的胡同、没有招牌的院子、必须提前预订、吃鸡翅点双不点单、超辣的是双面辣，但觉得辣不能在桌子上磕、五哥脾气大，动不动就对食客呵斥……这一切，被纷纷传诵，勾起了人们对其更大的兴趣，于是人们纷至沓来，对五哥恭恭敬敬，为的就是感受一下“五哥式”的训斥。

　　而如今，更加火爆的是西单烤翅，没有五哥烤翅那么多讲究，订位却是很艰难，当天订当天去肯定是没戏，这周订下周去戏也不大，要是这月订下月去还算靠谱。

　　当吃烤翅变得像时装的高级手工订制一样艰难，当烤鸡翅比鸡煲翅还要珍贵，烤鸡翅膀子的传奇性自此成为现实，从此不再是一地鸡毛，而是谁的鸡翅在飞。

　　其实北京的餐馆中，走此路线的先行者是羊房胡同11号的厉家菜，最早就是一天接待一桌，而且不能点菜。现在虽然面积大了些，但是还是那个小院子，也没有在北京开新店的动静，倒是在墨尔本、东京、上海开了厉家菜的馆子，一个比一个豪华。

　　这种路线的核心就是神秘，传奇性，叫人想去探个究竟，好吃与否都是后面的事。并不大张旗鼓，而是鬼子进村，吊足了食客的胃口，这种法子，一吊一个准儿。

　　要是连续去这些烤翅店，我们会发现，来此的大多是年轻人，其中不乏俊男靓女。而在之前，俊男靓女的时尚风向标是糖果、工体西门，是美丽会和苏茜黄。一不小心，这些烤翅店站在了时尚的风头浪尖。人们总是需要一些阶段性的话题，前两天《疯狂的石头》火爆的时候，在不同的饭局都会有人谈论里面的贼；过几天，冯小刚的《夜宴》又将占据人们的谈资。而在美食一道，亦是如此，总得有个谈资，鸡翅赶上了这一拨儿。

　　年轻人，网络，好奇心，价格便宜，促成了烤鸡翅的火爆。火爆得有点过火，有可能的确是搂不住了，也有可能是自己搓火。要说成功，也真的不能说是烤鸡翅的美味，有很多甚至味道赶不上洋快餐中的奥尔良烤翅，这只能说是营销与包装策划上的成功，尽管是有点无心插柳，但是柳的确成阴了。

　　-翅客行

　　我是吃翅的小行家

　　●小爽男，新浪吃喝论坛网友

　　小爽的MSN签名是“有翅自远方来，不亦爽乎”。说起烤翅，他总能喋喋不休。他可以随口说出十几家好吃的鸡翅店，最高吃翅记录是一次干掉130个，至今还没有被朋友打破。

　　小爽说他吃烤鸡翅的经历需要从上学的时候开始，大学学校门口就有一家“令人至今难忘”的烧烤店，尤其是那里的鸡翅，两块钱一个，有一段时间，和宿舍的哥们儿天天来这里吃烤串喝啤酒，每次都是要10个鸡翅，他自己吃。甚至最后的大学宿舍的散伙饭也是在那里吃的，喝了个酩酊。

　　工作之后，忙于工作，就算闲暇的时候也没有那份闲情去寻找鸡翅了。但是忽然有一天，他从网上见到五哥鸡翅的介绍，当天晚上就杀过去了。鸡翅没有叫他太失望，“可是那里的服务还是有些不能接受。”后来他在网上写了一篇文章，提到了五哥鸡翅，没想到得到很多人的响应。于是，一个名为“吃翅小行家”的QQ群成立了。

　　吃翅小行家们把平时搜罗吃烤翅的小地方称为一件有意思的事去做，然后不定期地“鸡翅联盟大联欢”，一群网友在一起聊天吃烤翅，也算热热闹闹。在网上，他们的鸡翅小组还经常做一些评选，在某一次的评选中，小爽毫无争议地被推选为“鸡翅先生暨烤翅小组代言人”，小爽说，“照这个模式下去，我的惟一出路就是开一家烤翅的小店。”

　　单挑江湖各大翅局

　　●饭粒儿女，媒体工作者

　　饭粒儿是一家杂志的编辑，主要是做

美食 onclick=activateYQinl(this) return false href=http: www.iask.com/n?k=美食 target=_blank>美食版。由于工作的关系，经常会参加一些品酒会，高档餐厅的开业试菜，北京的五星酒店几乎都已经吃遍了。但是熟悉她的人都知道，在她吃鱼翅的时候，心里想着的其实是鸡翅。

　　由于一次采访的缘故，她一周之内，吃遍了江湖盛传的所有烤翅店，吃过一遍之后，觉得尽管有些失望，但还是有很多惊喜的所在。并且在反复的比较之中，烤翅的基本路数已经烂熟于心。

　　一周之后，她给朋友们打电话，请朋友们去她家吃烤翅。饭粒儿家在一楼，恰好有一个小花园，适合做一些烧烤活动。等她把自己精心研制出来的烤翅奉献给大家的时候，所有人都惊了：饭粒儿居然能做出这样好吃的烤鸡翅，要知道，平时她连煮饺子都不知道是冷水放饺子还是开水放饺子。

　　饭粒儿因为此事，获得了巨大的满足，烤鸡翅成了她的拿手曲目。之后在和朋友们去某一家烤翅店的时候，这顿饭就成了饭粒儿的“挑毛病之旅”，她甚至会对服务员说：“告诉你们烧烤师傅，烤的时候别用蜂蜜，多刷点桂花糖水。”

　　-翅客言论

　　独特香味的吸引

　　●VIVI，女，网友

　　香馆好像是最近新开的一家翅吧，朋友推荐我过去尝尝，说不用像其他店似的预约。过去后发现这家店比其他烤翅馆的店面要干净不少。有个年轻老板还挺帅气，人有点瘦，但说话很客气。鸡翅口味独特，继承了北京诸家烤翅店的优良传统，又有自己独特的腌制风格，吃过西单的五哥店、鼓楼的宽店、清华的西门、五道口的老星月吧，按说什么样的烤翅都吃过了，但这里比起那些店有一种独特的味道，刚咬下去感觉和一般的烤翅大同小异，过不了几秒钟就能感觉到一种特有的香味。

　　向骨灰级美食家进军

　　●小环，女，网友

　　如果到今天为止，你还没有听说过京城四大烤翅，那么你已经out了，赶紧找一个美食论坛恶补一下才是正道。如果你今天已经把其中四家一一品尝之后，还能做出些许评价，那么我宣告：你已经光荣地成为京城骨灰级美食家！