当前食用昆虫资源开发中存在的若干问题

　　食用昆虫资源具有其它生物无可比拟的生产与营养优势：昆虫生活周期短，繁殖力强，适合大量饲养和工厂化生产，而且昆虫体内蛋白质含量高，多达50%-75%，有的高达80%以上，氨基酸含量高且成分搭配合理，昆虫所含脂肪多为软脂肪与不饱和脂肪，消化性能良好，微量元素亦较丰富。所以昆虫的开发利用前景非常广阔，但由于昆虫的开发利用起步较晚，目前尚面临许多问题：
　　 1、传统饮食观念的限制 。 虽然人们食用昆虫的历史悠久，但限于饮食文化的差异，不同国家和地区对食用昆虫的选择具有浓厚的民族色彩和区域性特点。在现实生活中，95%以上的消费者还不习惯于吃昆虫，尤其是对以昆虫整体为对象而直接加工成的昆虫食品，这极大地限制了食用昆虫产业的发展。
　　 2、相关研究薄弱、饲养技术，产业化程度低。 一种食用昆虫的开发利用，包括多个学科的问题，包含多方面的研究。目前食用昆虫的研究相对较为薄弱，无论是基础研究，还是应用研究和开发研究。从世界范围看，食用昆虫种类中，进行过营养分析的还不足5%，已经利用的则更少。在食用昆虫的开发利用过程中，最为棘手的还是“昆虫虫体的大量人工培育问题”，迄今确定的3650多种食用昆虫中，能进行人工培育的较少，能够大规模生产的更少。目前国内食用昆虫中能够实现规模化养殖、产业化利用的昆虫除了传统的蚕、蜂外，仅蝇蛆、蝙蝠蛾、黄粉虫等。只有妥善解决了食用昆虫的大量饲养技术，才能保证虫源供应，保证产品质量，从而获得较大的经济效益。仅靠采自天然资源而不能大量人工培育的食用昆虫，其发展潜力是十分有限的。比如蚂蚁资源，虽然我国已知种类已达400余种，资源十分丰富，但由于至今尚不能顺利繁殖，仅靠采种养殖，若继续盲目进行下去，其种群资源极易受到破坏。此外，作为新食品资源，昆虫食品的特殊性、安全性以及食用昆虫的综合利用等问题也亟待研究。
　　 3、缺少统一的行政管理和相应的科研协调体系。 当前食用昆虫产业的开发还处在初创阶段，国家对昆虫资源的开发缺少统一的管理，多数开发者还处于分散、自发、自由状态，缺少全局和长远规化，缺少行之有效的行政管理与指导。再者，作为新兴项目，食用昆虫开发的各种相关学科联系不够，缺乏相应的笠技协调部门。如此背景，极易导致开发技术水平不高，产业开发盲目性大，经济效益低下，对自然资源的破坏也大。此外，食用昆虫的开发中同样存在“炒种倒种”、“一哄而上”、违法经营等不良现象。

　　三、开发利用食用昆虫资源的发展对策

　　 1、加强对食用昆虫产品的宣传 只有加强宣传食用昆虫的开发利用意义、食用昆虫的营养与保健价值以及食品的传统文化，才能让人们提高认识，打破传统饮食习惯的束缚，树立新的饮食观念，使人们普遍接受这一新资源食用，才能使食用昆虫的开发利用发生质的飞跃。同时，还要根据产业化发展的需要，加大对已开发成昆虫食品的市场促销工作，不断提高昆虫食品的市场占有率，真正使昆虫食品深入人心，从而带动整个昆虫产业的开发。
　　 2、大力开展食用昆虫的产前、产中和产后研究。 通过深入开展食用昆虫的资源调查和生物学、生态学等产前基础研究，准确、及时发现可利用的昆虫及其利用价值，进而大力开展食用昆虫的人工培育及规模化、工厂化生产技术等产中研究。在此基础上，确定合理的加工方式、产业化模式、营销方式等，进而把食用昆虫的开发利用推向成功。
　　 3、制定综合开发计划，强化管理。 昆虫资源大量繁育后，数量极大，因而须制定昆虫资源的综合开发计划，开展昆虫资源多层次、多用途的开发利用，最大限度的提高昆虫资源的综合利用效益，避免片面追求单一经济效益而造成资源浪费。同时，应尽早建立全国性的行业管理组织，加强管理，加强管理，确保昆虫资源的持续利用。