菜系：福建菜 

    [原料/调料] 

    鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。
 
    [制作流程] 

    ①鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。 

    ②大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。 

    ③洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。