更纱花纹的金鱼 , 并非一开始就有漂亮的花纹。其实除了更纱的金鱼外 , 多半的金鱼从卵子孵化后的一段时间内 , 都和鲫鱼一般是黑色的。经过数月后 , 黑色才褪去变成红色或白色的金鱼。 这种金鱼的体色改变过程称为「变色」。不过花斑等拥有透明鳞体色的金鱼或茶金等金鱼 , 是不会出现这种现象的。