一忌喝啤酒

　　啤酒清爽可口，很多人喜欢在吃烧烤时来上几瓶，但这其中却隐藏着致癌风险。原来，喝啤酒容易导致血铅升高，而烧烤中含有机胺及多种氨基酸衍生物，这两者结合，可以诱发消化道疾病甚至肿瘤。

　　二忌酸性调料与锡、铝箔纸同用

　　为控制烧烤温度、使肉受热均匀，可以在肉外包裹锡、铝箔纸。此时切忌加进调味料，因为调味料里的酸性物质可能会把其中的锡和铝熔出，导致中毒。

　　三忌追求外“焦”里“嫩”

　　很多人喜欢肉的焦香味，殊不知“焦”和“煳”意味着肉中致癌物的增多。同样“嫩”滑的口感，也应该在肉熟透的前提下才可安心享用，否则容易导致细菌和寄生虫病感染。

　　四忌贪吃路边摊

　　露天烧烤摊屡禁不止，其中大部分都未得到卫生部门的许可。不仅烟气污染环境、噪音扰民，而且其食品安全很难得到保证，易导致夏季的食物中毒事件。