超下饭的改良版传统小炒——爆两样

爆两样？没错，就是两样，腰花和五花肉，改良也在于此。餐厅里常见的“老爆三”，爆的是三样，主要食材为猪腰、猪肝和精瘦肉。猪腰、猪肝都极具营养价值，小子正值成长期，需要适时补充，俗话“说吃哪补”，内脏不能常吃，也不能不吃，呵呵！但，但。。。。。小子对猪腰和猪肝都不太感冒，为此，动动脑筋吧：分头击破！每次做时，只爆两样，那猪肝和猪腰轮流上岗，肉和洋葱是主角，将猪腰和猪肝变成配角，再用豆瓣酱佐味，这样做下来小子不但吃，而且还很爱吃，他说：“微辣、软嫩，做的不错，下次可以换成猪肝哈”。这对付一个懂点吃的小子还是要费些脑筋哈，不过，结果还不错，持续改善、不断进步，耶！哎，这当妈容易吗，得，不牢骚了，上做法：【闻香】

材料

猪腰1个，五花肉100克，洋葱半个，老抽1小勺，生抽1小勺，料酒1小勺，盐12小勺，淀粉1小勺，火腿豆瓣酱少许，糖少许，盐12小勺

做法

1.猪腰去腰骚、切花刀、绰水，洋葱切片、过油，五花肉切片用腌肉调料腌制十分钟备用。
2.锅入少许油烧至五成热，放入五花肉翻炒，加入火腿豆瓣酱及糖炒匀。
3.调大火放入腰花及洋葱爆炒，加盐炒匀即可出锅。
小诀窍:

1、猪腰可请摊主帮忙处理并打花刀，炒前一定要绰水，以去除腰骚味，时间要短，过长容易老，影响口感。

2、因使用洋葱做配菜，故未用葱花炝锅。

3、放入腰花时一定要调成大火，爆炒出锅，确保口感。

4、使用普通豆瓣酱亦可，建议料理有特殊味道食材时，可以加入麻、辣味调料，以遮盖原味，提升菜肴品质。