enjoyage
您当前位置:写意春秋休闲娱乐网 >> 生活百科 >> >> 中华美食 >> 家常菜 >> >> 猪蹄 >> 浏览文章

莲藕花生猪脚汤

2011-7-24 21:32:42不详 佚名 【字体:

莲藕花生猪脚汤

莲藕花生猪脚汤

材料

莲藕花生煲猪脚,一道补血养颜催乳的靓汤。莲藕的粉甜、花生的香糯、猪脚的柔滑,一对绝妙的“三角组合”,让人幸福温暖的美味。莲藕:4节(约500克)猪脚:1只(约500克)章鱼干:一只(约60克)姜:3片红枣:4粒花生:一大把(约30克)水:8碗

做法

1. 猪脚斩件(最好请猪老板代劳,不然猪骨太硬,自己家里的刀不够大不够快),去掉残毛,洗净,汆水10分钟,捞起过冷河(用冷水冲泡一下);
2. 章鱼洗净,用水稍加浸泡,切成条;花生洗净泡在水里;红枣洗净拍扁去核;
3. 莲藕洗净,稍拍扁,切块;
4. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
功效:
宁神益血,催乳,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。
●美食科学堂
猪脚/猪手
猪脚、猪手其实都是猪蹄子的叫法,前蹄肉多骨少,呈直形,我们喜欢叫它猪手;后蹄肉少量稍多,呈弯形,是为猪脚。如果再细分的话,猪手肉一般比较瘦,猪脚因为靠近猪PP,肥肉比较多。如果是怕汤水过于肥腻,可以选择猪手入膳。猪蹄含丰富的胶原蛋白,在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。因此,怕胖的女士们不要对它一律摇头,适量食用对身体大有裨益呢。
无论是用什么方法烹调猪脚——烧、焖、炖、卤、扒、拌——都要先将其汆水,而且时间要较一般的禽肉长,需10分钟,因为猪脚比较腥(原因相信大家都想到了)。如果汆水后还是不满意,可以热锅下油,放姜片和猪脚一起爆透(猪皮微黄),这样不仅可以彻底去腥味儿,吃起来口感也不会那么油腻。
讲到猪蹄,有两种吃法不得不提——德国咸猪手和猪脚姜,一个来自国外,一个源自本地。德国咸猪手是德国传统美食之一,虽然咸猪手在广东话里别有含义(非礼女性之意),但此物皮香肉厚,脆而不干的外皮最具嚼劲,和饱满入味的猪肉共同咀嚼,咸香满口。咸猪手多为碳考或烤箱烤制,要想品尝,则要到餐厅才行,我们一般家庭的厨房设备没有烹制的条件。本地的猪脚姜相信为许多人熟悉,在广东和香港十分盛行,是非常有特色的女人滋补食品,更是产妇的必备食品。猪脚姜用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪,营养丰富。说是女人滋补食品,其实男人也能吃,对于气血两虚、体质偏寒(手脚畏寒冰凉)的人尤其适合。猪脚姜一般在秋冬和春季食用较好,天气较凉爽,如实在怕上火,也可不喝姜醋,只吃猪脚和鸡蛋。我们在茶楼或广州老城区的街边可以找到猪脚姜的身影,如果想自己做则比较复杂,但也不是很困难。要找详细的做法可以问问身边的主妇级人马,或者Google一下,这里就不赘述了。
文章录入:(kingstock)
分享到:


网友评论:

版权与免责声明:
  • 1、 写意春秋休闲娱乐网所有文章均来自网络,为网友原创或是推荐、收集、整理而来,其版权均属于原作者或页面内声明的版权人。
  • 2、 写意春秋休闲娱乐网尊重每一位作者的版权,已在文章信息发布处要求网友转载时保持原文的完整并属上作者姓名及出处,但网友转载时部分文章因流传原因而无出处及作者,如果侵犯了您的版权,敬请及时联系我们,我们将在最短的时间内予以更正。
  • 3、 写意春秋休闲娱乐网开辟文章信息版块,出于传递更多有用信息之目的,并不意味赞同其观点或证实其内容的真实性。本站不保证所有信息、文本、图形、链接及其它信息的绝对准确性和完整性。
  • 4、 本站所有文章信息仅供网友及信息浏览者学习和研究使用,未经原作者或页面内声明的版权人的书面许可,任何个人或组织均不得以任何形式转载、复制、编辑或发布使用于其他任何场合,或作为任何的商业用途。
  • 5、 写意春秋休闲娱乐网保留网站的其它所有权利。所有与本站链接的网站及其内容和版权由相应的提供者与拥有者负责,本站不对其内容或形式担负任何直接或间接的商业或法律责任。
关于我们 | 版权声明 | 诚聘英才 | 联系我们 | 广告服务 | 帮助中心 | 会员登陆 | 友情链接 | 网站地图 | 订阅RSS |