上次在好煮意酒家吃到的卤水猪手老妈念念不忘,一直唠叨说带老爸去吃。 上次我吃了已经把味道记在心里,决定要自己做给老爸试一下!由于这个猪手是冷盘要必须做到不腻而且爽口,秘诀就是第一次灼煮猪手彻底泡一下冷水再拿去卤,这样就能在卤猪手的过程保持猪手表皮完整和爽口啦!
猪手(已处理好)一盒,卤水汁,生抽,香叶2片,冰糖,蚝油,蒜,姜,八角2,3个,小茴香,黄酒,桂皮1大块
味道可开始的时候稍微调淡一点儿比较好,因为材料会越熬越出味。