广东小炒－“酒香辣鸡肠”

灵感来自“铁板烧粉肠”，但一般家庭是没有这种厨具的！想起鸡肠代替“猪小肠”也可以哟！反正我爱吃！那种“韧韧”的感觉！于是就作出这道菜了！！！味道还不错哟，望大家喜欢.....此菜式略有大排档！铁板烧的感觉喜欢吃“鸡下水”的朋友不妨一试

材料

1，鲜鸡肠（1斤），　　2，乡纯米酒　2两（或适量），　　3，蒜子　1小块（砌碎），　　4，大辣椒　2个（砌块），　5，小辣椒2个（砌碎）　，　　6，盐1小勺，　　7，生抽　适量，　　8，芜萎（香菜）　2根，　　9，油　适量，　　10，生姜（砌丝）

做法

1、先将鸡肠洗干净（一般菜市鸡档会先反了才卖的）也要多洗几次水
2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段
3、热锅，落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽会易干水点）
4、加盖用中火煮至三分钟，开盖放入大辣椒块炒片刻，再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟
小诀窍:

喜欢吃辣的就放多点辣椒，喜欢清淡一点也可以不放，因为大辣椒是不辣的。