眉豆炒腊肠

眉豆，学名扁豆，北方习惯称之为豆角、眉豆、刀豆、藤豆。属豆科扁豆属一年生缠绕藤本植物。分长、短蔓两类，花紫色或者白色。荚果短扁而宽阔，色淡绿、红或紫色。    眉豆原产印度和印度尼西亚，约在汉晋间引入中国，始见载于南朝梁代《名医别录》，指出“其豆荚蒸食甚美”。明代《本草纲目》也指出“嫩时可充蔬食、茶料，老则收子煮食”。可见，眉豆用于烹饪原料的是其嫩豆荚和成熟后的豆粒。今天黄河水做的这款【眉豆炒腊肠】就是用的眉豆的嫩豆荚。

材料

眉豆，腊肠，盐，料酒，白糖，味精，胡椒粉，姜，葱

做法

1.眉豆去蒂、豆筋，洗净，切片
2.腊肠蒸20分钟，切片
3.眉豆放沸水中焯水
4.葱、姜炒出香味放腊肠、眉豆、盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精，翻炒均匀
5.OK