篓篙满地芦芽短，正是腊味飘香时—芦蒿香肠炒豆干

其实香肠这个东西很方便我们这种双职工家庭，下班带把蔬菜回来，和香肠一炒有荤有素方便快捷。平日我拿香肠炒大蒜（蒜苗）比较多，腊肉和香肠都是大蒜的好搭档，不过今天我在菜场看到了芦蒿，现在正是吃芦蒿的季节，虽然贵还是咬牙买了2袋，俗话说：“二月芦，三月蒿，四月五月当柴烧”而且苏老也说了”篓篙满地芦芽短，正是河豚欲上时。”可见芦蒿是何等的美味了。再买了2块五香豆腐干，一个菜包含了荤菜素菜和豆制品，搭配很合理，营养很均衡。

材料

香肠2根，豆腐干2块，茼蒿2袋，蒜头2瓣，干辣椒3个

做法

1，豆腐干流水冲洗干净，切成细条
2，芦蒿洗干净切成小段
3，香肠用水洗净浮尘后，放入锅中加少许水煮到水开后关火，取出香肠剥去肠衣
4，将去除肠衣的香肠切成片
5，蒜头切成片，干辣椒剪成小段，吃不得辣的把辣椒子去掉，喜欢吃辣的保留辣椒子
6，将蒜片，干辣椒段置于锅底，然后依次放入香肠，茼蒿和豆腐干
7，加入30ml水，中小火水开后开盖，翻匀下锅内原料，再盖盖烧1分钟后关火闷2分钟出锅。
小诀窍:

1，剥肠衣的时候，剥一根取一根，否则香肠离开水久后，肠衣会冷缩变得很难剥，也有人不剥肠衣，我觉得去了比较干净
2，香肠本身含有一定的油，而且香肠和豆干都是咸的，所以这个菜不用另外加盐
3，我家用的是不锈钢的平底锅，大部分都是盖盖操作，如果你吃不惯喜欢铁锅的爆炒感觉，可按照你习惯的方式操作