步步“糕”升——蒸萝卜糕

今天是09年的最后一天，下午下班后大家都成双结队地去吃饭，然后逛街，倒数，迎新年... 我呢，照例回家，做饭。明天放假，突然有松绑的感觉，今晚可以做一些比较“麻烦的事”。买了一根大萝卜，做盼望已久的萝卜糕！ 前两天姐姐从家里给我带来了自家晒的腊肠，正好派上用场。 蒸萝卜糕还真是一件费工夫的事，切材料就要大半天（我刀工不好）然后炒萝卜，下米浆，入蒸盘...接下蒸制等待的时间要收拾残局...一个晚上感觉也没有闲着。 开锅的那一刹那，满屋子的萝卜清香，趁热尝了一口，满足感油然而生！ 09年的最后一天你在做什么？我在蒸萝卜糕。呵呵，是不是很有搞笑意味？千万不要笑话我啊！ 明天是新的一年，祝大家都“步步高升”！

材料

材料：白萝卜600克，粘米粉125克，澄面15克，香菇6朵，腊肠1条，大干虾3只，葱2根，调味料：盐1茶匙，糖1/4茶匙，蚝油2茶匙，白胡椒粉适量

做法

1、白萝卜去皮切丝；香菇泡发洗净切小粒；虾干洗干净，用开水浸泡二十分钟，去壳，撕成丝，留下浸泡的水备用；腊肠切小粒；
2、热油锅炒腊肠粒，放虾仁丝和香菇同炒片刻，起锅
3、把粘米粉和澄粉混匀，加入适量虾仁水混和成浓稠米糊
4、另起一锅把萝卜丝直接下锅翻炒1分钟，然后加入剩下的虾干水，翻炒一下，至有较多的水渗出即可，熄火。下盐、糖、蚝油等调味料，翻炒均匀再加入葱白粒和适量的白胡椒。
5、炒香腊肠粒和香菇粒虾干丝，加入已煮萝卜丝料里拌匀。
6、米糊分次加入，和萝卜丝料混匀。
7、把所有材料倒进已扫油的糕盘里，抹平，大火蒸约三十分钟，最后撒上葱花，加一颗红枣点缀。
小诀窍:

1、混匀米糊时水不要一次性加入，慢慢添加成较浓稠米糊即可。因为萝卜丝料里还含有较多水分，米糊太稀会影响糕的成型。
也可以直接将粘米粉加入萝卜丝中，但是需要细心拌匀，不要留有颗粒。
2、加入澄粉可增加Q感
3、做好的萝卜糕用平底锅煎过更香哦~