烧排焖瓜皮

烧排焖瓜皮：夏天，最喜欢吃西瓜，但挖完瓜肉后，西瓜皮通常会丢弃了，觉得很可惜，按老人家的说法，西瓜皮正是最凉气的，非常适合这种炎热的天气。这道菜中，一半西瓜皮当容器，一半在最后才入锅，完成了一次从配角到主角的华丽的变身。

材料

排骨，西瓜皮

做法

1.排骨斩件，焯水，过凉备用。
2.锅里放油，下冰糖炒成糖色，锅内起烟时，把沥干水的排骨放入锅内翻炒到上色，倒入开水没过排骨为准，加入八角、花椒、姜片、料酒等大火烧开，盖锅用小火烧半个小时。
3.在烧排骨的同时，取半个已经挖去瓜肉的西瓜皮，把边缘切成锯齿状，备用。
4.另外半个西瓜皮，去皮切成丁，备用。
5.半小时后，打开盖，放入西瓜丁大火收汁，最后加入少许蒜蓉收味即可。
6.（西瓜皮本为配角，却充分吸收了烧排之味，反而变得入味十分，抢足了此菜的风头）