魚露水鴨

這個不是【魚 露水 鴨】，而是【魚露 水鴨】：）水鸭又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等。主要生活在河湖芦苇丛中，以吃鱼虾贝类为主，故有蚬鸭之名。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素。卵含维生素A、B1、B2、镁、钾、氯、钠等。有温中益气，滋肝养气，补阴虚，补而不燥。食用可以强身健体，且有很高的药用价值。-----霓娜摘自網絡那天和阿華田聊天，她提到很想吃水鴨。我說從來沒有看見這里超市有水鴨賣，只有嫩鴨。她說在冰凍柜里。難怪，通常有新鮮的食材我就不去想冰凍的。好奇心來了，那天去買了一只水鴨。小小的個頭，肥油很少，價格卻貴。不過，其實去除了嫩鴨那些厚得嚇到人的肥油，應該是差不多的價格而已。第一次買，就各半只做了兩種口味的，因為太誘人，也因為是試驗期，所以通通吃光了也沒有拍照留念。因為味美，所以很快又去超市冰凍柜拎回來一只。上面從網上搜來的資訊讓我在享受美食的同時也沒有心理負擔。也因此貼上來與各位分享。

材料

水鴨半只，生姜一塊，蔥兩支，米酒2湯匙，魚露5湯匙

做法

1.水鴨半只打理干凈，生姜保留皮洗干凈，蔥洗凈備用。
2.大鍋燒開水，放入水鴨燙一下，洗去浮沫。
3.另起干凈鍋，放入水鴨和生姜青蔥，加水至沒過水鴨，大火燒開后轉中小火燉煮30分鐘后關火。不要撈出水鴨讓它泡到水溫涼。
4.取一個大容器，放入水鴨，倒入煮鴨的湯，生姜和蔥丟棄。加入米酒和魚露。浸泡一天即可。