香煎可乐鸭胸

看电视上说，夏天最适宜吃的肉类是鸭肉，前段时间一个人逛超市的时候，看到有卖鸭胸肉，而且还是促销期，比鸡胸肉还便宜！于是就买了两块。 法式菜肴里有煎的；东南亚菜系里似乎也有煎鸭的，主要配合芒果沙拉。我做的时候自己创意了一下，我的创意主要是加入一杯可乐，因为鸭肉的肉质比较硬，可乐里面的二氧化碳可以使鸭肉软化些。呵呵！ 具体味道如何，呵呵，反正我老公自从吃了这道菜后，每回去超市就闷声不响地往筐里放鸭胸肉！

材料

鸭胸肉两块，老姜片切末少许，可乐一杯，柠檬半个，橄榄油，料酒，淀粉，白醋，橙汁各少许，黑胡椒碎少许，盐适量

做法

鸭胸肉切十字型。个人觉得跟煎趴茄子的刀工差不多。
鸭胸肉用一点点料酒、姜片、盐、黑胡椒腌制一下，具体加什么腌制，也可以根据自己的口味来；下锅之前用清水将腌料冲洗掉。
火开到最小，平底锅底加橄榄油，油少许即可，记得把鸭皮向下，煎的过程中鸭会出现好多油，可以将油沥出去不要，这样可以减少我们的油的摄入量。我差不多煎第二块的时候也不用再放油，煎至表面金黄，翻转，煎，大约10分钟的时间。煎的过程中加入柠檬汁烹一下；
照这样的方法，将鸭肉煎到半熟为止，然后再加入可乐烹煮一下。将多余水质掉出来放在一个小碗中。鸭胸肉仍留在锅内，加少许油，再煎片刻，肉皮有些发焦后，起锅装好在盘中。
将之前倒出来的汤汁加上少许水淀粉、盐放进锅里，再放入剩余柠檬汁、橙汁、盐、胡椒粒，出锅撒在鸭肉上。整个过程完毕。
小诀窍:

不用放酱油、生抽之类的调料，也不用放糖，因为可乐本身已经带有糖份和颜色。
可乐烹煮鸭胸后的汤汁千万不要倒掉，留来熬汁。