梅花朵朵开

在这道菜中，自制的小工具帮了忙。圆柱形的模具是由一个青岛啤酒易拉罐制成的，梅花模具是由椰风芒果汁罐制成的。实践证明：铝制易拉罐太软，制成的模具在使用过程中形状不易保持，白铁的罐制成的模具则使用起来很方便，尽管制作起来不太方便。其实，工作之余自己动手做些小手工，变废为宝也很有乐趣。

材料

北豆腐，猪肉馅，水发枸杞子，葱末，姜末，盐，白糖，高汤精，胡椒粉，香油，料酒，葱丝，红椒丝

做法

首先在肉馅中放入葱末、姜末、盐、白糖、高汤精、胡椒粉、香油、料酒搅拌均匀入味10分钟。
先用圆柱形的模具在大块豆腐上刻出圆柱形，再用梅花模具将圆柱形豆腐内剔出空心梅花，将肉馅塞入其中，肉馅一定要填满，放入小盘中。
将剔出的梅花形的豆腐一分为二，放入盘中。
将做好的梅花豆腐点缀枸杞子放入蒸锅中，水开后大火蒸10分钟取出装盘。
锅内加清水，加高汤精、适量的盐、白糖烧开，以水淀粉勾成玻璃芡，淋在蒸好的梅花豆腐上，撒入葱丝、红椒丝即可。
小诀窍:

豆腐蒸的时间不宜过长。