药不可貌相——糖醋山药

上次回老爸老妈那儿，正赶上山药当季，注重养生的老爸晚饭加了一道糖醋山药，口感酸甜，脆脆的非常好吃。平常我和大熊在家，用山药做的最多的就是排骨山药汤，很少把它作为一种炒菜出场，所以老爸端上来时，扑鼻而来的糖醋味，立刻勾起我的食欲，呵呵！于是跟老爸讨教了一翻，回家后也搬门弄斧了一把，样子倒是象模象样的，只是味道好像不如老爸做的足。 我对山药的黏液有些过敏，每次不小心碰到手背总是很刺痒，所以心疼我的大熊从此分担了削山药皮的工作。 先把山药的相关知识介绍一下： 山药（又称山芋）营养丰富，可以健脾益胃、助消化，滋肾益精，益肺止咳，降低血糖，增强免疫功能，延缓细胞衰老等，所以自古以来就被视为物美价廉的补品。

材料

山药（削皮切片放置到清水中），醋，砂糖，盐，蒜片

做法

热锅凉油，放入蒜片，出香味后，倒入山药片，煸炒。
煸炒后，倒入醋，烹出醋香味加入砂糖，继续炒。
如果想吃松软的山药这时加些水，闷煮，根据口感适量加盐，起锅即可。