【油炸草虾球】搭配【马来风光】

~~辣~辣~辣~~

材料

（一）【炸草虾球】
黑壳草虾 1Kg +
生菜 3棵

#腌制酱：
炸虾粉 150g(半碗）
青葱碎 2根
鸡蛋 1粒
粟粉 1茶匙
白糖 1茶匙
盐 1茶匙
红椒粉少许
食水

自制“诱人香辣酱”

（二）。【马来风光】
空心菜（KANGKONG) 600+g
食油
酱清

#搅拌辣椒膏。（CIRI BOH ）
辣椒干 3条
蒜米 3瓣
老姜 2片
小葱 3粒
峇拉煎（Belacan） 一小截指头分量（味浓）
硬果（石古仔）Buah Keras 3粒（可有可无）
食水 1/3杯

[马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。]
小罐200g.RM5.oo 左右，非常方便。

做法

（一）【炸草虾球】
草虾去壳，在虾背上划一刀弃掉肠泥，洗净。（控干水）

放入碗中腌制酱里拌匀。

接着准备（二）。【马来风光】
洗切空心菜/搅拌辣椒膏。

坐锅点火烧热油滚起小泡，用手把腌制的草虾捏成圆球状。
分别连续逐一的投入油锅里炸，用木平勺做顺序推划虾球
不过10分钟成金黄色，捞起沥干油。盛在生菜盘子上。
配合“诱人香辣酱”。

侧炉子热镬，顺手舀半勺香热炸油煸辣椒膏（CIRI BOH)
辣味刺鼻时，倒入空心菜（KANGKONG)旺火翻炒菜软透味。
熄火后洒几滴酱清提味。装入盘子即成。


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