椰汁芒果布丁佐白木耳

材料

材料：，芒果泥260克，泡发白木耳1碗，椰浆适量，鲜奶200克，全蛋2个，鲜奶油80克，吉利丁片6张，芒果丁100克，细砂糖70克

做法

1.白木耳切碎备用

2.将吉利丁片泡在冰水里软化后取出，再挤干水份备用

3.锅中倒入鲜奶加热至快要沸腾备用

4.取一容器，倒入蛋和糖拌打均匀，再一边慢慢沖入热鲜奶一边迅速搅拌均匀后，移置炉上加热搅打至稍微稠化，再离火

5.接着倒入鲜奶油搅打均匀，再放入泡软的吉利丁片搅拌均匀至溶化后，再加入芒果泥搅拌均匀后放凉成为芒果奶煳备用

6.模型内先放入白木耳，再加入芒果丁后，倒入芒果奶煳至8分满，再放入冰箱冷藏至奶煳凝固后取出，倒入椰浆至9分满，再放上适量的白木耳即可完成

厨师叮咛
*吉利T做成的成品会随着摆放的时间而改变口感，使用吉利丁片则较能保持口感的一致

*白木耳煮熟即可，不需煮太久，以免影响爽脆的口感