番薯司康
由于这些司康（scone）用的是蔬菜油，而不是奶油，饱和脂肪含量较低，有益心脏健康。
材料
中筋面粉200克，盐1/4茶匙，酦粉（泡打粉、发酵粉）4茶匙，番薯或山芋（yam）泥450克，蔬菜油60毫升，低脂（1%）牛奶60毫升，大鸡蛋1个，略微打散，黄砂糖2汤匙，（肉）豆蔻粉（groundnutmeg）一撮
做法
1.烤箱预热至220摄氏度。取一钢盆，混合面粉、盐、酦粉和豆蔻粉。
2.另取一钢盆，拌匀番薯泥、油、牛奶、鸡蛋和糖。搅入混合的粉类，拌成湿润均匀的面团。
3.将面团放到撒了面粉的面板上，揉搓成2厘米厚的圆面团。用直径6.5厘米的压模将面团切成圆形小面团，排放在烤盘上，彼此间隔2.5厘米。剩余的面团再揉成2厘米厚的圆面团，用压模切出小面团。
4.放入烤箱烤12至15分钟，至表面金黄。趁热食用。
