四川担担面

因为嫁给了四川人，所以也慢慢爱上了川菜。朋友聚会的时候，大家都会对我说：“当我们四川的媳妇，当然要会做几个川菜嘛！！！”所以，经常会看看有关川菜的食谱。前两天在朋友家的时候发现其中一本食谱上面有担担面的做法，于是赶紧抄下来。今天试验了一下，简单易学而且味道不错哦！食材也非常好取得。

材料

主要食材：拉面300克，花生碎100克，调味料：酱油少许，芝麻油（香油）少许，白糖1-2茶匙，香醋适量，香葱末适量，红油少许，蒜泥少许，芝麻酱适量，(因为菜谱中没有严格的定量，所以调味料大家可以根据自己的口味调节)

做法

将水烧开，放入拉面煮熟，捞入碗内，用凉开水过凉，这样拉面就不会粘连在一起了；
将所有的调味料在碗里调匀，将煮熟的面条捞入盛入调味料的碗中，搅拌均匀，洒上香葱末即可。
小诀窍:

现在还向大家提供煮面的小贴士一条：
很多人在煮面条时习惯先将水烧开，再放入面条。其实，这种做法既费时又不易将面条煮熟。因为干面条进入沸水后的短时间内，面条表面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层，阻止沸水再深入干面条内部，造成了“硬心”面。
正确的煮法是：在煮面的水沸腾前2-3分钟将干面条放入锅内，使干面条又一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了。