象征团圆的八宝饭

材料

红枣，花生，红豆，黑豆，葡萄干，瓜子仁，腊肉，莲子，糯米

做法

1.花生、莲子、红豆、黑豆先洗干净，放冰箱里泡两小时；然后分别用纱布包起来扎紧，放高压锅蒸10分钟。糯米放冰箱泡一夜，沥去水份，蒸熟备用；
2.腊肉切去外皮一层，切成丁，与蒸熟的糯米饭拌匀。用一个大小合适的碗，里面垫上一层保鲜膜，把拌好的糯米饭装进碗里压实再扣出来；
3.把蒸好的装饰材料垫在碗底，摆成一定的形状，再把糯米饭放进去，压实，就成了。吃的时候再蒸一下，扣在盘子里，就成了一个漂亮的八宝饭。
4.吃的时候再淋上一层薄薄的糠浆,就更正宗了.
小诀窍:

1．糯米要泡透，蒸的时候尽量不要带水，这样好成形，不然太软容易塌；
2．豆子莲子要先泡好蒸好才不至于不熟；蒸的时候用纱布包起来就不会开花，熟透了以后还是一颗一颗圆圆的；
3．要是肯花心思的话，可以摆出不同的花样来。