金针菇煨玉子豆腐

材料

日本豆腐2条，猪肉100克，金针菇100克，蒜茸少许，盐，胡椒粉，生粉，酱油，鸡精

做法

1.日本豆腐从中间切开,然后切成约3CM长的小块,要弄干水分.
2.金针菇洗干净后,切掉尾部的一小段.
3.猪肉切丝,下盐,胡椒粉,生粉,拌匀.
4.另用一个碗放少许盐,糖,酱油,生粉,鸡精,加水拌匀,调成酱汁备用.
5.油烧热后,转小火,把豆腐的两面煎成金黄色后(大约10分钟),盛起来放在盘子备用.
6.锅里再放油,爆香蒜茸后,把肉丝放进锅里,迅速拨散,快熟的时候,把金针菇放进去一起炒,菇变软后,把豆腐也放进去,然后倒入(4)的酱汁,如果汁太多的话,可以再 加点生粉水,等酱汁变浓稠后,就可装上碟.
小诀窍:

小建议:煎豆腐时,先把油烧热后,转小火,把切好的豆腐小心放到锅里,不要重叠在一起.不要急着翻动. 煎的时候,可以轻轻晃动锅,让豆腐均匀受热.大约4-5分。如果一面已经变成金黄色,就可以翻过来煎另一面,力度一定要轻,否则很容易碎.  这个过程一定要有耐心.