自制豆腐脑

咸豆腐脑佐料：依据自己的口味，北方有加入肉馅的，芹菜、榨菜，黄花菜、木耳；沿海有用海带丝、紫菜、虾皮的；还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋等等。甜豆腐脑佐料：一般是加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。在香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”。

材料

黄豆，内脂(豆腐王)，水

做法

1.取一杯黄豆洗净泡发，加水直接装入豆浆机研磨成豆浆（九阳豆浆机有专用水杯）。
2.取一小碗倒入豆腐王内脂加少许水用筷子稍搅一下让内脂完全溶解（500克豆浆使用豆腐王内脂的量是1.25克--1.5克）。
3.倒出豆浆然后把溶解后的内脂冲进碗里充分搅拌后静置即可（静置期间千万不要再动它）。
4.豆腐脑成形后，可依据自己的喜好来放调料。
小诀窍:

提示：做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷或器皿。