薏仁绿豆刨冰

材料

A.绿豆200g，细砂糖100g，麦芽30g，B.薏仁150g，果糖适量，C.刨冰适量，炼乳适量，枸杞少许，果糖少许

做法

1.绿豆洗净泡水约5小时使其膨胀，沥干，加水至盖过绿豆的水量，煮至沸腾后将水倒除，重新加入盖过绿豆的水量，煮至用手指压碎的软度，即可熄火并沥除水分备用。
2.将作法1的绿豆与细砂糖、麦芽用小火同煮，过程中须不断用木杓从锅底往上翻拌均匀，直至糖水蒸发为止，即为蜜绿豆备用。
3.枸杞与少许果糖拌匀备用。
4.薏仁洗净泡水约3小时使其膨胀。加入盖过薏仁的水量煮至柔软，将水分沥除，与适量果糖拌匀备用。
5.碗中先铺上适量的作法2～4材料，淋上适量炼乳，再剉入刨冰，再淋上适量炼乳，铺上适量作法2～4的材料即完成。