鸡蛋奶香吐司

材料

高粉270g，酵母4g，盐1/2小勺，砂糖40G，大个鸡蛋1个，牛奶（也可用清水与奶粉）120g，黄油40G

做法

1.后油法搅拌面团,共搅拌面团40分钟,做基础发酵至二倍大。
2.排出废气，拿出面团，盖保鲜膜松弛10分钟。
3.分割面团为三份,滚圆松弛15分钟，折成长方形，松弛10分钟。
4.二次卷擀,卷好的面团排入吐司模,做最后发酵到9分满，刷蛋液。
5.烤箱180度预热,下层40分钟，上色后加盖锡纸。
小诀窍:

事实证明，我不应该刷蛋液，以至于刚出炉时感觉表皮有点硬，不过稍凉密封半天后，就柔软多了。虽然用的是直接法，但是成品组织很绵软，没放到第二天就解决了，所以，也就没有什么干硬、淀粉老化的现象出现。