重庆辣子鸡
材料
小公鸡1只，姜丝50克，葱25克调味料干辣椒20克，花椒20克，精盐3克，料酒15克，味精3克，红油5克
做法
1、鸡洗净、沥干水，连骨斩成小丁，用料酒和盐腌渍入味。葱切小段。
2、锅中下油5大匙，烧至八成热时下鸡丁炸散，捞出后沥干油分。
3、锅中留油1小匙，下干辣椒炸至颜色棕红，下花椒、姜丝、鸡丁翻炒，烹入少许料酒，下盐、葱略炒几下，加入味精，淋入红油，起锅装盘。
美味小锦囊
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