珍珠双味

材料

鸡翅中10根（重约750克），虾仁100克，肉片150克，水发木耳100克，胡萝卜片100克，锡纸10张，粽子叶10张。调料盐5克，味精10克，白糖20克，蒜蓉辣酱20克，豆辣酱15克，糯米100克，陈醋25克，色拉油800克，葱花、蒜米各5克，湿淀粉5克。

做法

1、鸡翅中从中间一分为二，入沸水锅中大火烫5分钟，捞出控水；锅内放入蒜蓉辣酱、豆辣酱小火炒香，放入鸡翅中小火煸炒2分钟，用味精5克调味，取出备用。
2、糯米加清水60克上笼大火蒸10分钟至熟，取出裹匀鸡翅中，用粽子叶包裹，上笼大火蒸15分钟，再用锡纸包裹放在盘边。
3、肉片、虾仁分别加湿淀粉抓匀，入烧至六成热的色拉油中小火滑0.5分钟，捞出控油。
4、锅内留油20克，烧至七成热时放入葱花、蒜米小火煸香，入陈醋、盐、白糖调成糖醋汁，下水发木耳、胡萝卜片、虾仁、肉片中火翻炒10秒，撒味精调味，出锅装入盘中。
小诀窍:

特点
一菜两吃，风味独特。