川菜的灵魂

我的冰箱打开来是满满当当的，不知道的人以为是一家子在过日子呢，一个人哪用买这么多东西，还好冰箱的容量比较大（幸亏当初买的时候还有点先见之明啊）。今天就拿冰箱里的存货烧个菜。

材料

鸡脚一袋4个，芹菜若干，鸡翅5个，郫县豆瓣酱1袋，蒜瓣

做法

1.鸡脚和鸡翅先用水焯一下，洗去浮沫，并把鸡脚的指甲剪掉；
2.锅里放少许油，放入几颗大蒜瓣，小火煎香，把鸡脚和鸡翅倒进去，翻炒一会；
3.加料酒，加一大勺郫县豆瓣酱，翻炒几下，香味就出来了，加热水刚没过鸡翅；
4.中火烧煮至快收汁时，把芹菜段倒入，翻炒几下，就可以出锅了。
小诀窍:

我觉得做起来很简单，不用加其它的调料了，但味道已经很好了。看来这郫县豆瓣酱真是个好东西啊，怪不得名声那么大。而且一加了它，这菜就像贴上了“川菜”的标签，连我这样从来没烧过川菜的菜鸟，也能端出像模像样的一盘川菜了。