干锅鸡翅

干锅的吃法近几年比较流行。干锅的制作方法一般为烧，然后将烧好的菜用锅盛出上桌的，锅中汤汁极少，想必是因此而得名的吧。干锅一般是由一种肉类主料（例如，鸡翅、鸡杂或全鸡、兔、鱼头、鹅唇等），另外加上多种蔬菜配菜烧至而成的。干锅的特点是油多，味道香浓。以四川的干锅鹅唇，干锅鸡杂；湖南的干锅茶树菇烧鸡；贵州的苗家干锅鸡等等较为有名。

材料

鸡翅500克，姜1小块，洋葱1个，德莊干锅调料1袋，150克，黄瓜1根，泡好后的香菇50克，泡好后的黑木耳50克，泡好后的红薯宽粉50克，香菜（芫荽）25克，植物油100毫升，清水200毫升

做法

1.将鸡翅斩成3厘米长的段，姜切成片，洋葱切成3厘米见方的菱形块，黄瓜切成条。将泡好的香菇切成条，黑木耳撕成和洋葱大小，待用。
2.锅置旺火，倒入油烧至五成油温，将鸡翅倒入锅中，炒至皮紧时将干锅料倒入，迅速翻炒均匀，10秒为佳。
3.加清水烧沸，将火调至成中火，烧约15分钟后，将洋葱、黄瓜条、香菇、黑木耳倒入锅中炒翻均匀，再烧7－8分钟。
4.最后将红薯宽粉倒入锅中炒均匀，烧约5分钟，待锅中汤汁收浓亮油时即可关火，撒上香菜，直接就用炒锅盛上桌后即可食用。